Küchenchef/in / Executive Chef – Kreative Speisekarte

Über das Unternehmen

Das Grand Hôtel des Bains ist ein ikonisches Luxushotel im Herzen des Wallis, bekannt für seine aussergewöhnliche Gastfreundschaft, seine Wellness-Angebote und seine hervorragende Gastronomie. Wir sind stolz darauf, unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten, die von kulinarischer Exzellenz bis zu entspannenden Momenten reichen. Unser Engagement für Qualität und Innovation hat uns zu einer führenden Adresse in der Schweizer Hotellerie gemacht.

Stellenbeschreibung

Wir suchen einen leidenschaftlichen und kreativen Küchenchef/in, der unser kulinarisches Team im Grand Hôtel des Bains in Monthey leitet. Sie sind verantwortlich für die Entwicklung und Umsetzung einer innovativen Speisekarte, die unsere Gäste begeistert und die hohe Reputation unseres Hauses weiter festigt. Diese Rolle erfordert nicht nur herausragende Kochkünste, sondern auch starke Führungsqualitäten, Kreativität und ein tiefes Verständnis für Schweizer Hochdeutsch-Gastronomie und internationale Trends. Sie arbeiten eng mit der Hotelleitung zusammen, um unsere kulinarische Vision zu verwirklichen und das gastronomische Angebot kontinuierlich zu verbessern.

Hauptverantwortlichkeiten

• Entwicklung und ständige Weiterentwicklung einer kreativen und saisonalen Speisekarte, die sowohl traditionelle Schweizer Küche als auch moderne internationale Einflüsse berücksichtigt.
• Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams, um höchste Standards in Bezug auf Qualität, Effizienz und Hygiene zu gewährleisten.
• Verantwortung für die Einhaltung der Budgetvorgaben, die Kostenkontrolle und die Optimierung der Warenwirtschaft.
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygienevorschriften (HACCP) und Qualitätsstandards in der Küche.
• Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten, um frische, hochwertige und nachhaltige Produkte zu beziehen.
• Kontrolle der Speisenqualität und Präsentation.
• Planung und Organisation von speziellen Events und Banketten.

Erforderliche Fähigkeiten

• Ausgeprägte kreative Kochkünste und fundiertes Fachwissen in der gehobenen Gastronomie.
• Nachweisliche Führungserfahrung als Küchenchef/in oder Sous Chef in einem ähnlichen Umfeld.
• Hervorragende Kenntnisse der Schweizer Hochdeutsch- und internationalen Küche.
• Starkes Qualitäts- und Kostenbewusstsein.
• Hohes Mass an Belastbarkeit, Organisationstalent und Teamfähigkeit.
• Fliessende Sprachkenntnisse in Schweizer Hochdeutsch und Französisch (mündlich und schriftlich).
• Sicherer Umgang mit Hygienevorschriften (HACCP).

Bevorzugte Qualifikationen

• Abschluss einer Hotelfachschule oder einer vergleichbaren kulinarischen Ausbildung.
• Erfahrung in einem Michelin-Stern-Restaurant oder einem GaultMillau-Restaurant.
• Kenntnisse in der Entwicklung von veganen und vegetarischen Speisen.
• Zusatzqualifikationen in Food Cost Management oder Ernährungslehre.

Vorteile & Zusatzleistungen

• Attraktives Gehaltspaket und Bonussystem.
• Freiraum für kreative Entfaltung und die Möglichkeit, eigene kulinarische Akzente zu setzen.
• Umfassende Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung und internen Schulung.
• Ein dynamisches und motiviertes Team in einem renommierten Haus.
• Vergünstigungen auf Hotelleistungen und in Partnerbetrieben.
• Ein inspirierendes Arbeitsumfeld in der wunderschönen Region Wallis.

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